Описание
Собираю по кусочкам новогоднее меню - ч. 1.
Ингредиенты
-
Клюква
100 г
-
Яблоко
1 шт
-
Вода
150 мл
-
Вино десертное
100 мл
-
Имбирь
10 г
-
Сахар
2 ст. л.
-
Перец белый
1/2 ч. л.
-
Корица
2 г
-
Орех мускатный
2 г
-
Сок апельсиновый
2 ч. л.
-
Сок лимонный
1 ч. л.
Приготовление
Удалось купить вяленую клюкву. Как ее использовать - сразу возникла идея.
Разогрела чугунку, очищенное яблочко порезала и карамелизировала. Вино + 1 ст. л. сахара.
Клюкву залила водой, добавила яблочко (карамелизированое) и имбирь. Дала закипеть, добавила столовую ложку сахара, еще раз дала закипеть. Все время мешала. Минут через 10 добавила мадеру и опять мешала.
Затем добавила специи, опять мешала. Вода и вино выпарились, процесс карамелизации завершен. Остудила, закинула в блендер.
Добавила лимонной цедры и немного свежего тимьяна. Пюрировала, отправила в небольшую баночку и - в холодильник.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.