Description
Если вы заготавливаете на зиму томатный сок или томатное пюре, то у вас после всего остаётся жмых. Рачительная хозяйка годные продукты никогда не выбросит, поэтому томатный жмых можно пустить в дело и приготовить из него этот кетчуп-аджику. Если просто пропустить овощи через мясорубку, то получится текстура именно аджики, а если дополнительно пробить погружным блендером, то будет больше похоже на кетчуп. Мне больше нравится текстурный вариант, именно как аджика. Рецептом этой аджики со мной поделился один наш поварёнок - Мариша (ved-marina). Аджика получается умопомрачительно вкусная! Я сделала на пробу немного и уже половину съели. Мариночка, спасибо за чудесный рецепт!.
Ingredients
-
Cake vegetable
0.5 л
-
Onion
1 шт
-
Pepper
3 шт
-
Peppers red hot chilli
1 шт
-
Carrots
1 шт
-
Garlic
4 зуб.
-
Sunflower oil
60 мл
-
Sugar
2 ст. л.
-
Salt
1 ст. л.
-
Vinegar
1 ст. л.
-
Water
160 мл
-
Greens
по вкусу
Cooking
Подготовьте все продукты. Овощи вымойте, очистите. Ниже я приведу рецепт, которым поделилась со мной Марина, в полном объёме. Я готовила примерно треть от этой порции и в списке ингредиентов указала то количество продуктов, которое использовала я. А это рецепт от Марины: Жмых - 1,5 л Лук- 3-4 головки Перец болгарский - 9 шт Острый - 1-2 стручка - зависит от остроты Морковь - 2 шт Чеснок - 1-2 головки - зависит от размера Масло - 1 стакан - 200 г Сахар - 5 ст. л Соль - 3 ст. л. - зависит от солености соли /такое тоже бывает/ Уксус 9% - 5 ст. л. Вода - 0,5 л Зелень - любая, по желанию
Все овощи пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Если будете использовать зелень, пропустите её вместе с овощами через мясорубку.
Тушить аджику лучше в какой-то толстостенной кастрюле, казане, жаровне. У меня для таких дел неизменно используется антипригарная кастрюля ТМ "KUKMARA" серии Granit ultra.
Пропущенные через мясорубку овощи и томатный жмых сложите в кастрюлю. Влейте воду, размешайте. Добавьте соль, сахар, масло. Масло у меня подсолнечное нерафинированное ароматное, вы же можете использовать любое, какое нравится.
Доведите до кипения и варите под крышкой на небольшом огне 20-25 минут. периодически помешивайте.
В самом конце влейте уксус и прокипятите ещё 5 минут.
Подготовьте тару (банки или бутылки) и крышки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте. Крышки прокипятите в кастрюле 2-3 минуты. Бутылки с узким горлышком я стерилизую так: вливаю в них кипяток из чайника и оставляю на 2 минуты, затем кипяток выливаю и в горячую бутылку наливаю аджику. Банки можно стерилизовать на горлышке кипящего чайника.
В горячие банки/бутылки разлейте кипящую аджику и закрутите плотно горячими крышками. Переверните вверх ногами и укутайте до полного остывания. По выходу продукта: по Марининой раскладке - Из 5л всего - выход 4л. 4х0,7л банки + 2х0,5л, остальное на еду. У меня было примерно 1,35 л сырого продукта из которого вышло около 1 л готовой аджики.
Остывшую аджику убираем на храние. Я подобные заготовки храню холодильнике. Но вполне можно хранить и при комнатной температуре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.