Сегодня хочу познакомить вас с заготовкой, которую готовили на Руси ещё наши прабабушки. Это не просто заготовка, а целая история: про бабушкины руки, про выживание, про бережливость и про то, как видеть ценность в самом простом. То есть для предков эта трава была не диковинкой и не сорняком, а привычной пищей. Если говорили "дожили до сныти", имели в виду: самое трудное позади, пришла весна, и теперь голодать не придётся. На Руси сныть активно использовали как раннюю зелень: её клали в щи, добавляли в начинки для пирогов, сушили. А ближе к осени - квасили на зиму. В годы Великой Отечественной войны и в послевоенные годы, в условиях острого дефицита продуктов сныть стала одним из главных источников витаминов. Её массово собирали, готовили из неё супы, лепёшки, заквашивали и солили. Благодаря высокому содержанию витамина C сныть помогала бороться с цингой и поддерживать силы. В тылу её заготавливали целыми деревнями и отправляли на фронт и в госпитали. Сныть имеет удивительную особенность - если сорвать с растения все листочки, то через пару недель они отрастают вновь - свежие и зелёные. Поэтому сныть можно употреблять в пищу с самой ранней весны и до поздней осени. Ведь недаром название этой травы раньше звучало как "снедь", то есть еда. Сейчас квашеная сныть - это уже не столько про выживание, сколько про возвращение к корням: к сезонной, исконно русской, бережной кухне, где ценят каждую травинку. На вкус квашеная сныть кисловатая, травянистая. Это отличная добавка в щи, борщи или в винегреты вместо квашеной капусты.