Description
Этот соус-закуску все называют по-своему. Хренодёр, горлодёр, аджика, огонёк... У нас она испокон веков называлась хреновиной. Идеально ложится на ломтик чёрного хлеба, "дружит" с запечённым мясом, холодцом или пельменями. Добавление мёда делает вкус хреновины интереснее, пикантнее и глубже. Но если вам по какой-то причине не нравится (или нельзя) мёд, его можно заменить на сахар или вовсе исключить.
Ingredients
-
Tomato
400 г
-
Horseradish
40 г
-
Garlic
40 г
-
Salt
2 ч. л.
-
Honey
1 ст. л.
Cooking
Подготовьте все продукты. Хрен и чеснок очистите и хорошо вымойте. Так как хреновина не подвергается термической обработке, то нельзя допустить попадание в неё грязи. Вес всех овощей указан в очищенном виде.
У помидоров удалите плодоножки и нарежьте произвольными кусками.
Хрен и чеснок также нарежьте на кусочки поменьше.
Раньше мы готовили хреновину в больших объёмах. На зиму я делала почти 3 литра, а то и больше. И тогда все продукты целесообразно было перекручивать через мясорубку. Сейчас я готовлю небольшую порцию, поэтому измельчу всё погружным блендером в миске. Чтобы брызги не летели по кухне, берите миску поглубже. У меня нержавеющая миска ТМ "KUKMARA".
Сложите в миску помидоры, хрен и чеснок и измельчите погружным блендером в однородную массу.
Добавьте соль и мёд. Соли можно положить на свой вкус, я всегда делаю хреновину очень солёной - так она лучше сохраняется, и мне так больше нравится по вкусу (пресную хреновину я не люблю). Соль берите крупную. Я для заготовок использую каменную соль, помол №1. Мелкая "Экстра" и йодированная для заготовок не подходят.
Тщательно размешайте всё и оставьте на полчасика, чтобы соль хорошо разошлась. Попробуйте на вкус, скорректируйте, если нужно.
Разложите готовую хреновину по чистым сухим банкам с плотными крышками и убирайте на хранение. Храним исключительно в холодильнике, так как хреновина не подвергалась термической обработке. И лучше хранить где-то в глубине холодильника, ближе к дальней стенке (там холоднее). На дверце - точно нет, только на полках.
Теоретически хреновина хранится до весны. Но на мой вкус, после Нового года, к концу января, она уже теряет остроту и аромат. Вкусных вам заготовок.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.