Description
Для горчичного хлеба мне надо было горчичное масло, но у нас проблема его купить, поэтому я приготовила его сама. Процедив настоявшееся масло, решила сделать из оставшихся семян горчицу. Получилась интересная, кисло-сладкая, слегка острая горчица.
Ingredients
-
Vegetable oil
250 мл
-
Mustard seeds
2 ст. л.
-
Brown sugar
1 ст. л.
-
2 ст. л.
-
Salt
1 щепот.
Cooking
Для приготовления горчичного масла необходимо использовать масло нейтрального вкуса (у меня кукурузное). Семена горчицы я перетираю в ступке.
Перетереть семена горчицы маленькими порциями (чем меньше в ступке, тем легче и быстрее перетирать). Это очень трудоёмкая работа, я перетёрла всё в 8 приёмов за полчаса.
Порошок из них не получится, главное, раздавить каждое семечко.
Всыпать горчичный "порошок" в банку и залить растительным маслом. Убрать в тёмное место на 5-6 дней.
Масло настоялось, немного помутнело.
Я его процедила и убрала в тёмное место для дальнейшего использования.
В оставшиеся семена добавить коричневый сахар (можно и тростниковый или мёд) и уксус, перемешать и оставить настаиваться около восьми часов.
Через 8-10 часов пробить блендером, добавив щепотку соли и 50 мл воды. Попробуйте на вкус, может быть надо добавить немного сахара или уксуса (на свой вкус). Переложить в баночку и убрать в холодильник на сутки-двое. Горчица должна настояться и раскрыть свой вкус.
Хороша такая горчица и к салу/сосискам, и в соусе для салата тоже. Я добавила 1 ст. л. при выпечке хлеба.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.