Description
Суп варится почти так же, что и солянка. Только вот в дни Поста колбасу и тому подобное класть я не буду. В суп я положила красный рис. Суп с брюссельской капустой и овощами, с оливками, лимоном и острым огурцом. Это очень насыщенный, вкусный и полезный суп. Хорош для тех, кто следит за фигурой. Море пользы и вкуса!.
Ingredients
-
Figure
0.25 стак.
-
Water
1 л
-
Brussels sprouts
12 шт
-
Pepper
0.5 шт
-
Onion
1 шт
-
Garlic
1 шт
-
Celery root
50 г
-
Tomatoes pureed
0.5 стак.
-
Green olives
0.5 бан.
-
Pickled cucumber
1 шт
-
Carrots
1 шт
-
Parsley
0.5 пуч.
-
Lemon
0.5 шт
-
Salt
1 ч. л.
-
Olive oil
3 ст. л.
Cooking
Для супа (почти солянки) я взяла красный рис ТМ МИСТРАЛЬ Жасмин RED. Поставила его варить, залив 1 л воды, до готовности.
Готовим овощи. Кочанчики капусты брюссельской разморозила под водой в дуршлаге. Убрала некрасивые листья и срезала кочерыжки выступающие. Капуста у меня маленького размера и я её не резала даже пополам. Чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко рубим. Отправляем в разогретое оливковое масло 2 ст л на минуту. Одну ст л масла оставляем. Мы её добавим в самом конце варки супа. Масло можно поменять на подсолнечное, но с оливковым вкусней!
К чесноку выкладываем мелко резанный лук и золотим его.
Коренья: сельдерей и морковь режем небольшими кусочками и отправляем к луку. Готовим примерно 2 минуты под крышкой и на минимальном огне.
Добавляем болгарский перец маленьким кубиком. Томим почти до готовности примерно 5 минут тоже под крышкой. Можно добавить пару ложек бульона из кастрюли, где варится рис.
Капуста брюссельская варится очень быстро, особенно мороженная. Мы её выкладываем последней, томим с минуту и выкладываем протёртые помидоры, которые можно заменить на 2 шт свежих, если нет протёртых.
Острый огурец режем мелким кубиком или натираем на тёрке. Отправляем в сотейник с оливками и жидкостью из-под них. От лимона отрезаем дольку и отжимаем 1 ст л сока прямо в сотейник. Всё перемешиваем.
Прежде чем содержимое сотейника мы отправим в кастрюлю, овощи в нём должны быть все готовы.
Отправляем содержимое сотейника в кастрюлю, где рис уже совсем сварился. Варим солянку 5 минут. Солим по вкусу.
Рубим мелко петрушку. Петрушки побольше, ей солянку не испортишь. Наливаем в готовый суп ещё 1 ст л оливкового масла. Варим солянку ещё минуту и снимаем с огня.
Солянка готова. Вернее-почти солянка.
Подаём солянку с долькой лимона и посыпаем резанной свежей петрушкой в тарелке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.