Description
Да, да, венгерские. Конечно же, с паприкой, как же без неё! Очень яркие, ароматные, богатые щи. Попробуйте, привычный суп из родной квашеной капусты заиграет новыми красками. Приготовление несложное и вольное, пропорции можно менять по вкусу.
Ingredients
-
Pork ribs
500 г
-
Sauerkraut
400 г
-
Onion
1 шт
-
Garlic
2 зуб.
-
Vegetable oil
1 ст. л.
-
Brisket
250 г
-
Paprika sweet
2 ч. л.
-
Cumin
1 ч. л.
-
Bay leaf
1 шт
-
Sugar
1 ч. л.
-
Salt
0
-
Black pepper
0
-
Sour cream
0
-
Greens
0
Cooking
Свиные ребра заливаем 1,5 л холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до малого и варим минут 30. Достаем ребра, немного остужаем и снимаем с них мясо, нарезаем его небольшими кусочками. Бульон при желании можно процедить через сито.
Варено-копченую грудинку нарезаем небольшими полосками. Можно использовать разные копченые колбаски, копченую свиную рульку, даже копченое сало, немного. Фантазируйте!
Луковицу нарезаем кубиками, чеснок измельчаем
В бульон добавляем отжатую квашеную капусту. Если капуста приготовлена из длинной крупной соломки, то её нужно отжать, уложить на доску и немного измельчить. У меня капуста нашинкована совсем тонкой и мелкой соломкой, я её не измельчала. Доводим бульон с капустой до кипения, добавляем лавровый листик, уменьшаем огонь и варим до желаемой мягкости капусты, я варила 30 минут. Да, если вы ну никак не можете обойтись без картошки в супе, то первым делом отправьте в бульон пару картофелин и сварите до мягкости, а уж потом добавляйте квашеную капусту.
Пока варится капуста, ставим на огонь сковороду, наливаем чуток растительного масла без запаха, выкладываем грудинку
Обжариваем грудинку минут 5, добавляем лук и вареное мясо с ребер и жарим до мягкости лука, минут 7. В оригинале рецепта на этом этапе в сковороду добавляют 1 ст. л. муки, но я готовила без муки.
Добавляем в сковороду толченый тмин, сладкую НЕ копченую паприку ( 1 ч. л.) и чеснок. Обжариваем ещё минуты 3.
Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с капустой, добавляем при необходимости соль, сахар, молотый черный перец и копченую паприку - 1 ч. л. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Оставляем под крышкой минут на 15-20.
Разливаем щи по тарелкам, добавляем рубленую зелень и сметану. В оригинале рецепта сметана (2 ст. л.) добавляется прямо в кастрюлю, но муж мой не ест со сметаной ни один суп. Ложку сметаны я добавила себе в тарелку. Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.