Тыквенный тостовый хлеб

Description

Сочный, пушистый тыквенный хлеб с хоккайдо - очень простой рецепт тыквенного хлеба, который можно быстро и легко испечь. Рецепт от Dr.Oetker, который мне пришлось доработать, иначе получалось не тесто, а крошка.

Ingredients

Pumpkin

300 г
Flour

450 г
Yeast

7 г
Sugar

1 ст. л.
Salt

1 ч. л.
Milk

200 мл
Butter

50 г
Seeds

по вкусу

Cooking

Приготовить ингредиенты. Вес тыквы указан в чистом виде, шкурку чистить не надо, она даст красивый оранжевый цвет хлебу.

Тыкву нарезать небольшими кубиками, сварить любым способом. Я добавила 1ст. ложку воды и потушила в СВЧ семь минут. Пока готовится тыква, просеять муку, добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать.

Размять готовую тыкву в пюре. У меня шкурка осталась маленькими кусочками, их будет видно крапинками в хлебе (мне так хотелось).

Растопить сливочное масло, добавить вместе с молоком к тыкве и размешать миксером.

Добавить тыквенное пюре в муку и перемешать все миксером (насадкой крюк) недолго на самом низком, затем на самом высоком уровне примерно 5 минут до гладкого теста. Накрыть тесто и дать ему подняться в теплом месте, пока оно заметно не вырастет.

За 45 минут тесто выросло в 3 раза!

Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, сформировать сначала в колобок, а потом в рулет.

Поместить заготовку в застеленную бумагой форму, смазать водой и посыпать семечками, у меня тыквенные и подсолнечные. Поставить в тёплое место.

Вот так выросло тесто за полчаса, чуть не убежало из формы. Выпекать в разогретой духовке на нижнем уровне при температуре 200 градусов около 30 минут, учитывая особеннности своей духовки.

Я уменьшила температуру последние 10 минут до 180 градусов, хлеб получился очень румяный, в середине получился небольшая "ямка"

Дать остудить, прежде чем нарезать.

Вот такой воздушный хлебушек!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review