Описание
Вкуснейший борщ! Нажористый, согревающий, с тонким ароматом лесных грибов, с желтой репой вместо капусты, с насыщенным вкусом и цветом - что еще надо для холодных дней? Внесла небольшие изменения по своему вкусу. А готовить я буду в кастрюле из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Leon" ТМ Kukmara и использовать сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara.
Ингредиенты
-
Говядина
900 г
-
Репа
1 шт
-
Картофель
3 шт
-
Лук репчатый
2 шт
-
Морковь
1.5 шт
-
Сельдерей черешковый
1 шт
-
Перец черный
по вкусу
-
Перец красный жгучий
по вкусу
-
Свекла
1 шт
-
Грибы
3 ст. л.
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Лист лавровый
1 шт
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Сахар
по вкусу
-
Уксус
1 ст. л.
-
Зелень
по вкусу
-
Сметана
по вкусу
-
Соль
по вкусу
Приготовление
В кастрюлю налить холодную воду, положить мясо, подпаленую луковицу, половинку морковки, порезанный стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист.
Довести до кипения, снять пену и варить под крышкой на очень маленьком огне, чтобы бульон тихонько пыхтел, до готовности мяса - у меня заняло 3,5 часа.
Замочить сухие грибы.
Бульон сварился.
Процедить бульон, вымыть кастрюлю.
Грибы отцедить. Жидкость из-под грибов процедить через несколько слоев марли, влить в бульон, добавить отцеженные грибы.
Мясо отделить и порезать.
Готовим зажарку.
Морковь нарезать соломкой, лук кубиком.
Разогреть сковороду, влить растительное масло.
Пассеровать морковь и лук.
Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить к моркови с луком, добавить сахар, влить уксус, добавить жгучий перец по вкусу.
Добавить томатную пасту.
Обжаривать 5 минут, помешивая.
Добавить ложку муки, хорошо перемешать, отставить сковороду.
Бульон вернуть в кастрюлю, довести до кипения.
Репу и картошку очистить и порезать небольшим кубиком.
Варить 10 минут.
Добавить зажарку, соль, готовить еще 10 минут, откорректировать на соль-сахар-перец.
Добавить отварное мясо. Довести до кипения.
Выключить.
Дать настояться 20-25 минут.
Кастрюля прекрасно сохранит тепло.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.