Борщ с белыми грибами и тмином

Описание

Наверное, нет человека, который бы был равнодушен ко всем известному блюду. Предлагаю приготовить вместе со мной борщ с сушеными белыми грибами и тмином.

Ингредиенты

Говядина

250 г
Вода

2,5 л
Грибы

1 горст.
Свекла

1 шт
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1/2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Масло растительное

3 ст. л.
Капуста белокочанная

150 г
Лист лавровый

1 шт
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Пряности

по вкусу
Тмин

1/2 ч. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Сок лимонный

по вкусу
Сахар

по вкусу

Приготовление

Мясо промыть, добавить в кастрюлю 2,5 литра воды, добавить мясо. Поставить кастрюлю на интенсивный огонь, довести бульон до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума, варить мясо до полуготовности. Далее мясо вынуть из бульона, удалить кости, если вы готовите суп с мясом на кости. Нарезать мясо кусочками/кубиками, опустить мясо в бульон. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить тмин (1/2 ч. ложки). Овощи промыть. Нашинковать свеклу и морковь брусочками.

Нарезать лук (1 шт.) полукольцами, стебель сельдерея (1 шт.)нарезать кусочками, болгарский перец (1/2 шт.) брусочками.

Нашинковать чеснок (3 зуб.) мелкими кусочками.

Добавить в сковороду растительное масло (3 ст. ложки), добавить подготовленные для пассервки овощи. Тушить овощи до мягкости, далее овощи слегка подвинуть на край сковороды, добавить томатную пасту и слегка обжарить, помешивая, затем добавить из кастрюли бульон 2-3 ст. ложки, добавить лимонный сок, примерно 1 ст. ложку, добавить сахар. Пассеровку перемешать. В дальнейшем отрегулировать по вкусу сахар и лимонный сок за 2-3 мин. до готовности борща.

Картофель (1 шт.) нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с мясом.

Далее добавить нашинкованную соломкой свежую капусту (150 гр.).

Сушеные белые грибы промыть, нарезать не крупными кусочками. За 5-10 мин. до готовности борща, добавить в бульон сушеные белые грибы, лавровый лист, пряности. В конце добавить пассерованные овощи. Отрегулировать по вкусу соль, сахар, количество лимонного сока.