Кабачковая икра "Гост-51926 2002"

Описание

В магазине часто ищут кабачковую икру, рецептура которой соответствует ГОСТу 51926 2002. А разве были в этом продукте какие-то необычные ингредиенты? Нет же, по старому ГОСТу состав кабачковой икры включает самые доступные овощи.

Ингредиенты

Кабачок

3 кг
Лук репчатый

1 кг
Морковь

1 кг
Масло подсолнечное

300 г
Сахар

1 ст. л.
Соль

1.5 ст. л.
Томатная паста

3 ст. л.
Перец черный молотый

2 г
Уксус

2 ст. л.
Мука пшеничная

5 ст. л.
Чеснок

8 зубчик

Приготовление

Для работы нам понадобятся кабачки, морковь, лук, томатная паста, пшеничная мука, соль, чёрный молотый перец, сахар, чеснок, подсолнечное масло, уксус.

1 кг лука очистить, порезать кубиками и пассеровать на части подсолнечного масла до мягкости.

1 кг моркови очистить, натереть на крупной тёрке и пассеровать под крышкой на части подсолнечного масла до мягкости.

3 кг кабачков очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить порционно на подсолнечном масле, почти до прозрачного состояния.

Поместить все подготовленные овощи в блендер.

Измельчить до однородной массы.

Поместить массу в толстостенную кастрюлю и варить, помешивая, приблизительно 30 минут. Варка должна происходить под крышкой. Дальше добавить в уваренную массу соль (1,5 ст. л.), чёрный молотый перец (2 г), сахар (1 ст. л.), томатную пасту (3 ст. л.). Перемешать. Варить, помешивая, 20 минут.