Описание
Копченая щука, хорошая закуска к пиву. Есть ее конечно лучше охлажденую, после приготовления дайте ей повисеть остыть а потом в холодильник.
Ингредиенты
-
Рыба
8 шт.
-
Соль
2 кг.
Приготовление
Берем щуку солим слоями, так чтоб она полностью была в соли. Затем кладем в холодильник на 14 часов, в зависимости от размера щюки, у меня одна рыба весит где-то 0,5кг может чуть больше.
После достаем из холодильника, промываем хорошенько холодной водой и после обвязываем каждую рабу. Затем ее нужно повесить головой вниз чтоб с нее стекла вся вода, вялим часа 3 минимум можно и больше но не более суток. Вялим в продуваемом месте без солнца.
Затем сыпим в коптилку опилки, я мешаю ольху и яблоко. Сыпим по всей каптилке толщиной 2-3см
С верху опилок я кладу падон, чтоб с рыбы жир капал не на опилки а на падон.
Затем вешаем рыбу чтоб она не косалось друг друга, если у вас нет для подвешивания рыбы приспособлений, тогда ложите лежа на решетку, но в подвешаном состоянии поместится больше рыбы.
Закрываем крышку и коптим минут 45-55 в зависимости от размера рыбы на среднем костре.
После открываем крышку
Снимаем рыбу и вешаем ее чтоб с нее все лишнее стекло.
Далее ждем чтоб она остыла, затем заворачиваем в бумагу и кладем в холодильник. Пока она охлождается идем в магазин берем ???? достаем рыбу и понеслась???? Приятного аппетита.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.